Учеников начальных классов в России обеспечат бесплатным горячим питанием. В столице они уже получают бесплатные завтраки. 11 февраля корреспондент «Вечерней Москвы» узнал, чем кормят московских школьников.
— Все эти меры направлены на минимизацию рисков заражения различными инфекциями, — пояснила директор производственно-логистического комплекса Инга Савельева.
Комбинат обеспечивает питанием все детские сады, школы и колледжи Северо-Восточного округа Москвы, а это 232 детских сада и 198 школ и колледжей. Только в дошкольных учреждениях комплекс ежедневно кормит свыше 56 тысяч ребят.
Работая почти в круглогодичном режиме — школьные каникулы не исключение, — комбинат производит почти 14 миллионов завтраков и 13 миллионов обедов.
Более десятка помещений отведены для хранения продуктов, где установлен свой температурный режим. Самый холодный — в зале хранения мяса и рыбы. Вся продукция храниться не более трех дней.
— Максимальный срок — семь дней. Столько здесь хранятся только яйца, — подчеркнул директор Ассоциации предприятий социального питания в сфере образования и здравоохранения Алексей Мягков.
Тщательному контролю подвергаются и продукты, из которых готовят завтраки и подают на столы в столичные школы.
— Вся продукция проверяется специалистами Московской городской инспекцией качества. Лишь после получения соответствующей сертификации мясо, рыба, овощи, фрукты и кисломолочная продукция отправляются в производственные цеха, — поясняет Алексей Мягков.
В свою очередь, само предприятие строго контролирует качество продукции поставщиков: работа ведется только с добросовестными компаниями, занесенными в специальный реестр. На территории комплекса расположена и камера контрольных образцов, где хранятся продукты из каждой партии. В случае чрезвычайной ситуации проводится их проверка, и вся партия бракуется.
— В контрольной камере хранятся только кисломолочка и сыр, как самые тревожные с точки зрения сроков хранения продукты, — отметила главный технолог предприятия Елена Лебедева.
Еще один форпост безопасности — экспресс-лаборатория. Из-за абсолютной стерильности находиться в ней имеет право всего один человек на предприятии.
И, наконец, производственная часть, где расположены цеха по приготовлению первого, второго, компота и кондитерских изделий. Здесь все работает для того, чтобы без полезных завтраков и обедов не остался ни один школьник СВАО.
Владимир Путин, президент РФ (из послания Федеральному собранию):
— В тех регионах и школах, где есть техническая готовность, бесплатное горячее питание должно предоставляться уже с 1 сентября 2020 года. Не позднее 1 сентября 2023 года младшие школьники по всей стране должны быть обеспечены бесплатным качественным горячим питанием.
Наталья Анпеткова, председатель комиссии по контролю за качеством и организацией питания в образовательных организациях при городском экспертно–консультативном совете родительской общественности Москвы:
— Все школьное меню разрабатывается согласно санитарному законодательству. А если какое-то блюдо дети не хотят есть, родители имеют право его заменить другим.
Наше предприятие обеспечивает горячими завтраками и обедами учащихся Юго-Восточного административного округа города Москвы. Главной целью в организации питания является сохранение и укрепление здоровья детей и подростков путем обеспечения учащихся, воспитанников образовательных учреждений высококачественным сбалансированным питанием. Питание в образовательных учреждениях осуществляется в соответствии с цикличным меню, разработанным НИИ питания РАМН с учетом потребностей растущих детских организмов.
За период с 2005 года по настоящее время предприятие принимало участие в разнообразных конкурсах и было удостоено высоких наград. Указом мэра столицы предприятию присвоено звание «Поставщик товаров, работ, услуг города Москвы» и ежегодно это звание подтверждается. Высокое мастерство продемонстрировали наши специалисты на конкурсе пекарей, проводившегося в рамках выставки «Мир ресторана», за что были награждены золотой и серебряной медалью, а затем золотой и бронзовой медалями. Предприятие является обладателем Диплома участника Международной специализированной выставки «Индустрия детского и школьного питания, имеет «Знак качества услуг общественного питания», носит звание Победитель конкурса «Золотая десятка» за 3-е место.
Производственный процесс основан на современном высокотехнологичном оборудовании. Проведена реконструкция кондитерского, мясного и основного цехов. Все это дает возможность самостоятельного производства в большом количестве высококачественных и недорогих блюд.
С целью постоянного улучшения школьного питания на предприятии разработана перспективная программа «По развитию и совершенствованию организации питания обучающихся с внедрением новых технологий приготовления готовых рационов, полуфабрикатов высокой степени готовности, транспортировки и форм обслуживания в общеобразовательных учреждениях, по качеству и безопасности питания».
Большое внимание уделяется организации питания старшеклассников. В дополнение к стационарным линиям раздачи и буфетным стойкам в школах постоянно организуются чайные и витаминные столы, работают «салат-бары», мини-кафе, мобильные мини-линии для раздачи дополнительного питания, что позволяет значительно увеличить ассортимент буфетной продукции и горячих блюд. Расширение фронта реализации позволяет за одну перемену обслужить большее количество учеников. В течение года в школах проводятся «Дни сладкоежки», конкурсы на организацию «Лучшего буфета» с широким ассортиментом выпечных и кондитерских изделий.
Альтернативные рационы питания разрабатываются для обучающихся с учетом их индивидуальных предпочтений. Не остаются без внимания и педагоги. В школах работают «Столы заказов» с широким ассортиментом кулинарных и кондитерских изделий, где можно сделать предварительный заказ согласно ассортиментному перечню.
Поставка продукции для организации питания осуществляется поставщиками-победителями городского конкурса на право поставки продуктов в дошкольные и общеобразовательные учебные заведения. Для приготовления рационов используются продукты, соответствующие всем утвержденным стандартам качества и безопасности, имеющие свидетельства о государственной регистрации для использования в детском питании, не содержащие ГМО, красителей и консервантов.
На комбинате осуществляется производственный контроль качества безопасности сырья и готовой продукции, за соблюдением требований санитарии, транспортировки, технологических процессов. Регулярно проводятся лабораторные исследования пищевых продуктов и блюд. Комбинат является современным модернизированным предприятием, отвечающим всем требованиям четкого исполнения поставленных городом задач. Все цеха оснащены высокопроизводительным прогрессивным технологическим, тепловым, холодильным и другим оборудованием. Имеются все необходимые площади, производственные цеха, складские и административные помещения.
В четверг, 23 июля, мэр Москвы Сергей Собянин вручил награды работникам и коллективам торговых организаций столицы. 35 человек в этот день были отмечены ведомственными наградами Министерства промышленности и торговли Российской Федерации и наградами Москвы.
— Торговля — одна из самых крупных сфер в Москве, где работают более полутора миллиона человек, — отметил градоначальник и обратился к присутствующим: — Торговля — это и самая заметная сфера в городе. Нет такого человека, который не общается и не работает с вами. От деятельности ваших предприятий, от вас самих зависит качество и жизни в нашем славном городе.
Сергей Собянин напомнил, что в этом году в Москве для развития торговли уже построено почти пять миллионов квадратных метров — это большие торговые центры, средние и малые магазины. В городе создано порядка полумиллиона новых рабочих мест в сфере торговли и услуг.
— В прошлом году после введения санкций многие ждали коллапса, дефицита товаров и продуктов питания, — продолжил мэр. — Но вы смогли блестяще справиться с этой проблемой. Сегодня уже можно говорить, что многие цены даже начали снижаться. Это говорит о том, что предприятия надежно обеспечивают Москву необходимыми товарами и услугами. Вы каждый день встречаетесь с москвичами, улыбаетесь им, повышаете настроение. Я благодарю вас за качественную и самоотверженную работу.
Среди награжденных — генеральный директор «Дома книги» в Медведково Лариса Юдина. Присуждение звания «Почетный работник торговли и сферы услуг города Москвы» для нее совпало с днем рождения.
— Для меня это сюрприз,настоящий подарок ко дню рождения, — улыбается именинница.
Более 30 лет Лариса Александровна руководит магазином, который в следующем году отметит полувековой юбилей. Совпадение дат и вручение награды руководитель «Дома книги» считает хорошим знаком и приглашает всех желающих посетить магазин.
— Мы продаем все издания, много у нас современных авторов, — рассказывает она. — Теперь нет тех книг, на которые были бы табу. Люди, которые выбирают себе выбирают профессию работника торговли понимают, что служат другим. Для этого необходимо уметь общаться с посетителями, стараться быть приятным, чтобы к тебе еще вернулись.
В этот день благодарность из рук мэра Москвы получили более полутора десятков столичных предприятий.
— Современная торговля — это настоящее искусство, — уверена генеральный директор предприятия «Бибирево-84» Елена Дуржинская. — Эта сфера уже давно перестала быть простым процессом: купил подешевле, продал подороже. Каждый день ждем своих покупателей, стараемся их очаровать, предлагаем им что-то новое. Для того, чтобы их рядом с собой удержать, нам всем приходится быть необычными людьми. Самое главное для нас — любить свое дело.
Магазины у дома, которыми заведует Елена Дуржинская, каждый день открываются в 8 часов утра.
— Мы предлагаем свежие продукты, канцтовары, товары для дома — все то, что нужно обычной московский семье, — продолжает руководитель предприятия.
Среди награжденных — коллектив компании «Социальное питание Юго-Восток».
— Каждый день мы кормим 90 тысяч московских ребятишек от 1,5 до 15 лет, — говорит исполнительный директор предприятия Инга Савельева. — Это все детские сады Юго-Восточного округа Москвы. Для нас очень важно следить за поставками качественных продуктов питания. Ежедневно мы проводим контроль всей продукции, для этого у нас работает специальная комиссия.
Каждый работник сферы торговли и услуг улыбался в этот день. Радовались не только наградам, но и тому, что могут помогать городу, москвичам каждый день находить для себя все самое нужное и приятное.
В завершении награждения Сергей Собянин поздравил еще раз с праздником работников сферы. Памятные снимки были сделаны со всеми награжденными в этот день.
